我國食品可追溯系統的未來發展趨勢

國際標準iso90012000中提及了追溯問題，以為追溯是質量管理系統中的一個重要組成部分，并界說為：回溯方針目標的前史、使用或方位的才能。在食物安全范疇，“追溯”被界說為：經過記載的標識對詳細實體的前史、使用或方位進行回溯的才能。

可追溯不只僅是協助消費者掌握產品“前世此生”的一種技能，更是食物質量管理和危機操控中的一個重要兵器。它包含兩個途徑：一是從上往下進行追尋，即從農場、食物原材料供貨商、加工商、運輸商到銷售商，這種辦法首要用于查找質量問題的原因，斷定產品的原產地和特征；另一種是從下往上進行追溯，也就是消費者在銷售點購買的食物發現了安全問題，能夠向上層層進行追溯，終究斷定問題所在，這種辦法首要用于問題召回。

食物安全可追溯的必要性

自20世紀70年代以來，無論是國際上仍是在國內，食物安全問題日益突出，食源性疾病損害越來越大。施行食物可追溯系統的重要性日益凸現。雖然iso9000認證、GMP（良好操作規范）、SSOP（衛生標準操作程序）、HACCP（損害剖析和要害點剖析系統）等多種有效的操控食物安全的管理辦法紛繁被引進并在實踐中運用，均獲得了必定的效果?？墒巧鲜龅墓芾磙k法都首要是對加工環節進行操控，缺少將整個供應鏈連接起來的手法。

可追溯系統著重產品的專一標識和全過程追尋，對施行可追溯系統的產品，在其各個出產環節，能夠施行HACCP、GMP或iso9001等質量操控辦法對整個供應鏈各個環節的產品信息進行盯梢與追溯，一旦發作食物安全問題，能夠有效地追尋到食物的源頭，及時召回不合格產品，將丟失降到最低。

由此可見，我國樹立食物可追溯系統不只能為人民群眾的飲食健康供給優質安全的食物，一起也是打破國外因食物安全追溯而設置的貿易壁壘的重要手法，對進步我國食物在國際商場上的競爭力起到重要的效果。

我國食物可追溯系統的主張

咱們完全能夠向西方國家那樣，首要能夠強制一部分企業施行可追溯，等商場條件逐步老練，再逐步過渡為商場化運作。

1.食物可追溯系統要逐步樹立，不能操之過及

食物可追溯系統的樹立需要花費必定的本錢，在我國還沒有滿足的經歷之前，應該首要選取單位價值比較高的產品進行試點，一旦獲得必定的成功和經歷后，再向其他產品推廣，更契合我國的開展實踐。

2.要挑選一部分條件比較老練的企業進行試點，再逐步推廣到更多的企業

我國地域廣闊，企業數量重多，規劃資質各不相同，因而在施行食物可追溯系統中應該首要挑選規劃比較大，條件比較老練的企業進行試點，獲得必定的經歷后再進行推廣，更能起到事半功倍的效果。

3.加強政府在食物可追溯系統樹立中的主導地位

在我國食物可追溯系統樹立初期，政府的效果是不行替代的，由于在樹立初期，企業花費本錢較高，收益不能立刻顯示，因而從商場經濟運轉的視點來看，在我國企業缺乏主動樹立農產品可追溯系統的動機，因而在這種情況下，政府的效果非常重要，將對我國食物可追溯系統的樹立起到重要的保證效果。咱們完全能夠向西方國家那樣，首要能夠強制一部分企業施行可追溯，等商場條件逐步老練，再逐步過渡為商場化運作。